23 বার প্রদর্শিত
"রান্না - বান্না" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন (2,579 পয়েন্ট)  

1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
উত্তর প্রদান করেছেন (3,672 পয়েন্ট)  
পিঁয়াজু একেকজন একেক রকম ডাল দিয়ে তৈরি করে থাকেন। কেউ মুগ, কেউ মসুর, আবার কেউবা ব্যবহার করেন খেসারির ডাল। তবে মুচমুচে পিঁয়াজু তৈরি প্রথম সিক্রেট হলো সম পরিমাণ মুগ, মসুর আর বুটের ডাল নিন। সারারাত এই ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ও সকালে পানি ছেঁকে বেটে নিন। তবে একদম মিহি করে বাটবেন না, একটু শক্ত রেখে দিন। সব রকম ডালের মিশ্রণ পিঁয়াজু সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে, অন্যদিকে মুগ আর বুটের ডালের মতন একটু শক্ত ডাল মুচমুচে করতেও সাহায্য করবে। চাইলে ব্যবহার করতে পারেন মটরের ডালও। -ডাল বাটা হলে তাতে দিন সামান্য একটু আদা-রসুন বাটা। এতে বাড়তি ফ্লেভার যেমন আসবে, তেমনই ডালের গন্ধটাও অনেকটা কমে যাবে। তারপর একে একে দিন পিয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে/ পুদিনা পাতা ও লবণ। ভালো করে মাখিয়ে নিন। তবে এইসব কিছু কেবল ভাজার আগ মুহূর্তেই দিবেন। চুলায় তেল গরম করে তারপর মাখালে সবচাইতে ভালো। কেননা লবণ দেয়ার সাথে সাথে পিয়াজ, ধনে পাতা ইত্যাদি পানি ছেড়ে দিয়ে নরম হয়ে যাবে। ডাল তাতে হয়ে উঠবে পানি পানি ও পিঁয়াজু মুচমুচে হবে না। -পিঁয়াজুতে কখনোই হলুদ দিবেন না। হলুদের কারণে পিঁয়াজু মচমচে হবে না। -এবার আসে পিঁয়াজু ভাজার পালা। তেল কখনো বেশী আঁচে গরম করবেন না। মাঝারি আঁচে আগুন গরম করে নিন। এবার হাতের আঙ্গুলের ওপর খানিকটা ডাল মাখানো নিন ও খানিকটা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা আকৃতি করে ছেড়ে দিন তেলের মাঝে। ধৈর্য নিয়ে লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। -বেশী আঁচে ভাজলে পিঁয়াজু বাইরে শক্ত হয়ে যাবে কিন্তু ভেতরে মচমচে হবে না। তাই আঁচের ব্যাপারটা মাথায় রাখুন। যখন দেখবেন তেলের মাঝে ছাড়া পিঁয়াজুর আশেপাশে কোনো বুদবুদ নেই, বুঝবেন ভেতরে একদম রান্না হয়ে গেছে। এইভাবে তৈরি পিঁয়াজু অন্তত্ন দেড় থেকে দুই ঘণ্টা স্বাভাবিক ভাবেই মচমচে থাকবে। যদি ওভেনে হালকা গরম রাখেন, তাহলে থাকবে আরও বেশী সময়।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

0 টি উত্তর
06 জুলাই "রান্না - বান্না" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Sirazul islam (2,579 পয়েন্ট)  
1 উত্তর
06 জুলাই "রান্না - বান্না" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Sirazul islam (2,579 পয়েন্ট)  
0 টি উত্তর
06 জুলাই "রান্না - বান্না" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Sirazul islam (2,579 পয়েন্ট)  
0 টি উত্তর
06 জুলাই "রান্না - বান্না" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Sirazul islam (2,579 পয়েন্ট)  
1 উত্তর
30 এপ্রিল "রান্না - বান্না" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন manik prize (196 পয়েন্ট)  

20,290 টি প্রশ্ন

18,999 টি উত্তর

2,620 টি মন্তব্য

1,147 জন সদস্য



প্রশ্ন অ্যানসারস এমন একটি প্ল্যাটফর্ম, যেখানে কমিউনিটির এই প্ল্যাটফর্মের সদস্যের মাধ্যমে আপনার প্রশ্নের উত্তর বা সমস্যার সমাধান পেতে পারেন এবং আপনি অন্য জনের প্রশ্নের উত্তর বা সমস্যার সমাধান দিতে পারবেন। মূলত এটি বাংলা ভাষাভাষীদের জন্য একটি প্রশ্নোত্তর ভিত্তিক কমিউনিটি। বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার পাশাপাশি অনলাইনে উন্মুক্ত তথ্যভান্ডার গড়ে তোলা আমাদের লক্ষ্য।

...